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關鍵詞：茶  茶文化  喝茶的講究

近日，我國申報的「中國傳統制茶技藝及其相關習俗」（后簡稱“中國茶”）入選聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄，成為聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄、名冊中的第43個中國項目。

中國的茶文化源遠流長，本次入選的「中國傳統制茶技藝及其相關習俗」指的是貫穿采茶、制茶、飲茶等各環節的傳統制作工藝以及衍生的相關習俗，其中包括茶葉采摘、茶園管理、手工制茶、茶的飲用和節慶習俗等等。這些工藝及習俗傳承下來，已經成為了中華文化的瑰寶，人類文明的璀璨明珠。

 01 一開始，茶被當成蔬菜配飯食用

中國人對茶的認識和探索歷史，追溯至春秋戰國時期。最開始，茶并非像現在一樣，作為飲品飲用，反而被當成蔬菜吃食，簡單煮熟調味，就可以配飯食用。有中醫在挖掘各種植物的藥用價值，無意間發現，茶具有解毒功效。

將茶烹煮成飲品的習慣，自西漢開始。到了唐朝，中華走向繁榮昌盛，茶文化作為其中濃重的一筆，也進入新階段。《茶經》的誕生，讓作者陸羽被后人稱為“茶圣”，民間流行起煮茶、煎茶、飲茶的風俗。人們發現，與蔥姜橘皮同煮，雖然能掩蓋茶的青澀味，但是也蓋住了茶本身的清香之氣，故轉而喝純茶。

到了宋朝，茶道極為講究，人們多用點茶法沏茶，文人雅士之間興起斗茶之風，當時甚至出現了專業的茶師、茶學評論及文藝作品。

時至今日，制茶已經發展出殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發酵、窨制等核心技藝，茶也有六大茶類，茶品已經多達兩千余種。

02 喝茶有講究，要遵循自然規律

六大茶類分別為綠茶、黃茶、白茶、紅茶、烏龍茶、黑茶，制作工藝不同，茶的風味各有差別，對人的身體也有不一樣的作用。

茶葉、茶湯都呈綠色，這是綠茶的特點。與其他五種茶相比，綠茶未經過發酵，營養豐富，提神效果較佳。用普普通通的玻璃杯或瓷杯，簡單沖泡兩三分鐘，綠茶那略帶青草氣息的香氣就散發出來。早上沖泡一杯，提神醒腦，立馬進入工作節奏。

如果不喜歡綠茶的青澀，可以考慮白茶。白茶選用的多是芽頭，僅僅需要萎凋、烘干工序，制作工藝最為簡單。茶葉滿披白毫，如銀似雪，故得名「白茶」，茶的味道醇鮮不澀，淺黃色或者杏黃色的茶湯十分好看。

綠茶和白茶相對涼性，適合夏天飲用，幫助消暑，但是過敏體質或者脾胃虛寒者更建議喝白茶而非綠茶。黃茶屬于輕發酵茶類，干茶金黃、湯色杏黃、葉底嫩黃，風味協調醇和，特別適合消化不良和食欲不振者。

如果吃得過飽或者需要減肥，就適合喝青茶，也就是烏龍茶。烏龍茶屬于半發酵茶類，不同茶品之間發酵程度不同，總體來說，鮮爽和香氣在綠茶和紅茶之間，茶味持久，值得細細回味。

紅茶的發酵程度更高，屬于全發酵茶類，品茶時你就發覺甜香醇厚的感受更為明顯，有時甚至能品出甜蜜的果香，這讓它十分適合調制飲品，不論是搭配水果還是純奶都不顯突兀。由于刺激性小，它也十分適合身體較虛、脾胃功能差、手腳發涼者飲用。

黑茶屬于后發酵茶，有人將與紅茶歸為一類，它的性質溫和，去脂解膩效果強，特別適合肥胖、血糖高、血脂高、抽煙喝酒、便秘的人。

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