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近日，有人發現菜市場里的小龍蝦價格變得“親切可人”。在北京豐臺區的某超市，買一斤鮮活的小龍蝦只需要不到28元。走進另一間超市，單只規格20-30g的鮮活小龍蝦是每斤28.8元，更小一點的15-25g鮮活小龍蝦只需要25.98元。

將視線轉向廣西南寧，在這座非一線城市，小龍蝦的價格更低，上市初期的價格在每斤20多元，如今降至每斤15元左右。對于小龍蝦愛好者來說，這消息無疑一個是福音。夏日悠長，晚上約上三五好友一同前往大排檔，點上幾瓶啤酒侃天侃地侃人生，搭配上周邊的炒菜聲、老板和顧客的對話聲，享受人間煙火氣，上班的疲憊自身體里脫離。

作為“夜宵三劍客”之一，小龍蝦已經成為了大眾美食。根據《中國小龍蝦產業發展報告（2017）》，中國已然成為了世界上最大的小龍蝦生產國和消費國。

美團點評數據研究院曾做過統計，在2016年6月夜宵時段(20點至23點)，就已經有1500噸小龍蝦通過外賣渠道被吃貨們消滅。根據行業人員透露，6月是小龍蝦的銷售旺季，小龍蝦主要在每年的4-8月銷售，銷售頂峰會出現在5月份。既然現在正值小龍蝦的消費高峰期，怎么今年看到小龍蝦在降價？原因是小龍蝦產量在增加，但是消費需求在減少。

先看小龍蝦的產地。現今稻田蝦正陸續進入成熟期，一些農戶為了保障中稻種植和小龍蝦養殖不沖突，預計會加大小龍蝦起捕力度，這段時間將是小龍蝦集中上市時期。根據2021年的統計數據，湖北以108萬噸的產量在全國小龍蝦生產省份中排名第一，占據全國產量的四成以上。在湖北漢川，小龍蝦中的小青批發價格已經降到每斤不到10元，大青的價格也是17至18元每斤。隨著供應量增加，小龍蝦還有降價的空間。

不過小龍蝦銷售沒有去年那般火熱，今年的餐飲受到疫情影響，連帶小龍蝦的銷量有所下滑。為了吸引客流，降低庫存損耗，不少店鋪搞起了促銷，這讓小龍蝦價格看起來十分實惠，不少食客借此機會大朵快頤，過足小龍蝦癮。

回溯過去，小龍蝦融入中國飲食文化也就短短數十年。在上世紀60年代以前，小龍蝦僅僅作為寵物餌料存在。而瑞典人在16世紀就有吃小龍蝦的傳統，美國人吃小龍蝦已經兩百多年。對比起來，中國人吃小龍蝦的歷史并不長，不過現在，吃小龍蝦的夜宵店已經風靡全國，遍地開花。

最開始，小龍蝦只是在南京地區流行，“盱眙十三香龍蝦”火遍南京街巷。盱眙順應時勢，在2001年7月舉辦起第一屆龍蝦節。龍蝦節連續多年的舉辦，讓小龍蝦的名氣越來越大，可以說在小龍蝦變成全民夜宵的道路上，盱眙功不可沒。

在愛吃的中國人手中，小龍蝦已經被開發出花式吃法：油燜、麻辣、蒜蓉是經典的三大吃法；武漢憑借著對鹵水的深刻理解，開發了鹵龍蝦的吃法；結合芝士、咸蛋黃等元素，誕生了芝士焗龍蝦和咸蛋黃龍蝦；還有咖喱龍蝦、酒糟龍蝦還有蝦球拌沙拉……還有人為迎合小眾群體的口味，做出榴蓮龍蝦和芥末小龍蝦。

在湖北，甚至有一所服務小龍蝦產業鏈的學校，里面的學生除了學習小龍蝦相關知識，還要學習市場銷售，飲食文化和營養搭配等課程。小龍蝦在中國的火爆程度可見一斑。雖然小龍蝦深受全民喜愛，但并非所有人都能享受其美味。和海鮮一樣，小龍蝦含有豐富的異體蛋白，如果大吃特吃，可能會引發過敏反應，所以有過敏體質、有哮喘的人吃小龍蝦要小心。

此外，服用他汀類降血脂藥的人群，孕婦和老人幼兒等體弱者，痛風、高尿酸人群也不適合大量吃小龍蝦，家里有這類人要特別留意。

最后小龍蝦雖好吃，可莫要貪嘴哦！

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