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關鍵詞：柚子  柚子吃法

柚子號稱“桔中之首”，有健脾消食、清肺潤腸、止咳化痰的功效。而且如今正是柚子成熟時期，利用柚子做菜,不僅為菜肴增加了水果的香甜,還中和了肉的油膩感。今天分享7種柚子吃法，緩解秋日之干燥。

01 涼拌柚子皮

【特點】南昌特色、鮮香軟糯

【原材料】柚子皮、蒜末

【佐料】油、醬油、鹽、醋、豆瓣醬、豆豉

【做法】

1、將柚子皮用開水燙洗干凈，用鹽搓洗，然后削去外皮，只保留白色部分。

2、柚子皮切成薄片，倒入開水中燒開2分鐘，然后晾涼，擠干水分。

3、油鍋用大火加熱，然后倒入豆瓣醬和豆豉炒香，加入適量的清水、醬油、醋、料酒和蒜末，最后倒入柚子皮，關火翻炒半分鐘。

02 柚子鮮蝦沙拉

【特點】清新爽口、鮮甜開胃

【原材料】 蝦、柚子、紅尖椒、青尖椒、小番茄、香菜

【佐料】 橄欖油、鹽

【做法】

1、將蝦洗凈去頭部及蝦線；香菜切碎；紅尖椒和青尖椒切段；小番茄對半切開；柚子剝開取出果肉。

2、將蝦放入開水鍋中灼熟后，迅速浸入涼白開中，保持蝦肉彈性。

3、油鍋加熱，放入尖椒段、小番茄和適量鹽，簡單翻炒至斷生，如果想要食材更熟或者調料汁水更豐富，可以適當延長翻炒時間。

4、往沙拉碗中倒入瀝干水的蝦、柚子肉、香菜碎和炒好的調料倒入碗中，攪拌均勻。

03 柚子肉雞湯

【特點】調理脾胃、止咳化痰

【原材料】柚子、雞、生姜

【佐料】

【做法】

1、將柚子洗凈取白色的瓤，用水浸泡15分鐘；將雞洗凈切塊。

2、往瓦煲中倒入雞肉、生姜和適量清水，開大火煮沸，后轉文火煮1.5小時。

3、往瓦煲加入柚子肉，煮至沸騰，繼續煮15分鐘然后關火，加入少量鹽調味。

04 柚子瘦肉湯

【特點】幫助消化、緩解咳嗽

【原材料】柚子、瘦肉、蜜棗、陳皮、生姜

【佐料】冰糖、鹽

【做法】

1、柚子洗凈取肉；瘦肉洗凈切塊；蜜棗去核；陳皮泡軟。

2、往瓦煲中放入柚子、瘦肉、蜜棗和陳皮，加入適量清水，大火煮沸后轉小火煮1.5小時。

3、往瓦煲加入冰糖和少許鹽，攪拌融化后皆可上桌。

05 柚皮鮮蝦烙

【特點】口感香脆、柚香滿溢

【原材料】柚子、蝦、青尖椒、紅尖椒、吉士粉、洋蔥

【佐料】 椒鹽、生粉、白糖、沙拉醬、料酒、油

【做法】

1、柚子取皮并切成6厘米細絲，蝦洗凈去蝦線，青尖椒、紅尖椒和洋蔥切粒。

2、將柚子皮、料酒和白糖倒入開水鍋中用大火煮30秒，然后撈出瀝干水分；將蝦倒入開水鍋中煮1分鐘，然后撈出瀝干水分。

3、將蝦、柚皮絲、生粉、吉士粉倒入盤中，攪拌均勻。

4、油鍋加熱，待油溫至五成熱時，均勻倒入攪拌好的柚皮河蝦至鋪滿鍋底，小火煎至定型。煎好的柚皮鮮蝦烙放入油溫五成熱的油鍋中，用中小火浸炸10秒后撈出控油，切成三角形塊。

5、盤中撒上青椒粒、紅椒粒、洋蔥粒和椒鹽，再倒上少許沙拉醬，即可上桌。

06 柚香腩肉煲

【特點】爽口解膩、營養豐富

【原材料】柚子皮、五花肉、姜

【佐料】油、鹽、老抽、白糖

【做法】

1、五花肉切塊；將柚子洗凈，取白色的瓤并切塊，倒入開水鍋煮沸，然后取出晾涼，擠干水分。

2、油鍋加熱，倒入白糖炒成糖色，待糖色均勻后倒入五花肉，加入老抽、鹽和生姜，再加入適量清水煮至沸騰。

3、將鍋中的五花肉轉移到瓦煲中，蓋上蓋子用大火煮沸，然后轉小火慢煮20分鐘，直至湯汁收至原來的一半。

4、往煲中放入柚子皮攪拌均勻，蓋上蓋子用小火煮20分鐘，即可關火上桌。

07 蜂蜜柚子茶

【特點】清新解渴、材料簡單

【原材料】柚子

【佐料】蜂蜜、冰糖、鹽

【做法】

1、柚子削皮，將柚子皮切成細絲后用鹽水浸泡1小時；剝出柚子肉并撕成小塊，利用料理機打碎。

2、往開水鍋中倒入柚子皮，用中火煮10分鐘，直至苦味去除。

3、將處理后的柚子皮和柚子肉倒入鍋中，加入適量清水和冰糖，開中小火熬1小時，中間不斷攪拌，直至柚皮煮至金黃透亮。

4、煮好的柚皮晾涼后倒入適量蜂蜜后攪拌均勻，然后放入密封罐中。平日放在冷藏室中，飲用時取出用溫水沖泡。

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