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文章關(guān)鍵詞：螃蟹有幾種做法和吃法  螃蟹吃法  螃蟹有幾種吃法

最近，廣東開漁了，大大小小的漁船出海又歸來，上面搭載滿滿的生猛海鮮。里面除了蝦、貝類和海魚，最令人期待的就是蟹類。蟹肉鮮美細(xì)嫩，尤其是秋天的蟹，膏多肉肥。今天小編向大家介紹7種螃蟹做法，這個秋天大朵快頤，一起享受蟹的鮮甜味美~

01 黃油烤蟹

【特點】鮮甜醇厚，口感扎實

【原材料】螃蟹、洋蔥、白葡萄酒、大蒜、黃油

【佐料】白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽、白糖

【做法】

1、螃蟹洗凈，然后去除蟹嘴、蟹腮及內(nèi)臟并對半切開，用白葡萄酒、胡椒粉和少許鹽腌制；洋蔥切絲、大蒜切末。

2、烤盤墊上錫紙，擺上螃蟹，放入洋蔥絲、蒜末、黃油和少量白糖，蓋上蟹蓋，然后將錫紙包緊所有食材。

3、將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，用250度烤15分鐘。取出后打開蟹蓋，撒上少許黑胡椒粉。

02 生腌蟹

【特點】潮汕風(fēng)味，冰爽鮮活

【原材料】蟹、蒜頭、辣椒、香菜、檸檬、酒

【佐料】醬油、醋、鹽、蠔油、香油、白糖

【做法】

1、螃蟹要選取鮮活且來源可靠的，將螃蟹洗凈，用50度以上白酒浸泡3小時以上；再取出螃蟹切塊，放入容器中；將辣椒、蒜頭、香菜切碎。

2、準(zhǔn)備醬汁：醬油、陳醋、檸檬汁、白糖按照6:3:2:2的比例攪拌均勻；然后再往醬汁加入3匙蠔油，2瓶蓋的酒和適量香油；最后將辣椒、蒜頭、香菜倒入醬汁中，攪拌均勻。

3、將醬汁倒入盛螃蟹的容器中直至淹過螃蟹，然后用保鮮膜封好容器，放入冰箱冷藏6小時。

4、溫馨提醒：潮汕生腌對食材品質(zhì)、配料配比、保存手段等有很高要求；生腌新手可以先從全熟試起，海鮮蒸熟再腌制，吃起來更安全。

03 清蒸螃蟹

【特點】原汁原味，清甜鮮嫩

【原材料】螃蟹、生姜、蔥、紫蘇、酒

【佐料】香醋、醬油、香油、淀粉、油潑辣子

【做法】

1、將螃蟹用水洗凈，用刷子重點清洗背、腹和嘴部，然后用繩子捆起。

2、往鍋中倒入冷水，往水中加入姜蔥、紫蘇和酒，將裝滿螃蟹的盤架在鍋中隔水蒸。

3、準(zhǔn)備蘸料：按照自己的喜好往碗中加入醬油、油潑辣子和香麻油，然后攪拌；再取另外一個碗倒入香醋和生姜絲。吃蟹的時候可以依據(jù)自己的口味選擇蘸料。

04 海鮮沙拉

【特點】清新爽口，健康低脂

【原材料】蟹、蝦、青口貝、生菜、葡萄酒、檸檬、大蒜、蔥

【佐料】辣椒油、香油、鹽

【做法】

1、提前幾小時用清水浸泡青口貝，在水面上滴幾滴食用油，促使青口貝吐沙。

2、將蝦浸泡半小時，然后去蝦線。

3、開水鍋倒入少量葡萄酒，分別下蟹、蝦、青口貝焯熟，晾涼備用；將生菜撕成大小適宜食用的片狀。

4、調(diào)配蒜汁：將蒜切成末，將蔥切成蔥花，往蒜末加入鹽、蔥花、辣椒油、香油和開水?dāng)嚢杈鶆颉?/span>

5、將生菜和海鮮擺好盤，然后淋上蒜汁，擠上一點檸檬汁，剩余的檸檬用作點綴。

05 豉汁蟹

【特點】豉香撲鼻，經(jīng)典咸香

【原材料】 蟹、豆豉、青辣椒、大蒜、奶油

【佐料】淀粉、鹽

【做法】

1、將蟹清洗干凈，然后切成六塊；青辣椒切片，大蒜剁成茸，豆豉剁成泥，淀粉加水?dāng)嚢枵{(diào)成濕淀粉。

2、油鍋加熱后，將蟹倒入鍋中炸至金黃。

3、油鍋加熱，放入青辣椒、蒜末、豆豉和奶油爆香，倒入蟹翻炒，然后倒入鹽調(diào)味，最后加入濕淀粉勾芡。

06 香辣蟹

【特點】 鮮香入味，香辣過癮

【原材料】蟹、芹菜、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、面粉

【佐料】豆瓣醬

【做法】

1、螃蟹刷洗干凈，然后切塊，切口放到面粉裹一下；芹菜切段。

2、油鍋加熱，倒入螃蟹炸至金黃色。

3、油鍋加熱，倒入香蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香；加入豆瓣醬直至炒出辣椒油，再倒入芹菜簡單翻炒。

4、倒入螃蟹不斷翻炒，然后加少量水燒開，收汁后出鍋。

07 咸蛋花蟹

【特點】口感濃厚，新奇美味

【原材料】蟹、咸蛋、蒜、蔥、姜、酒、紅辣椒

【佐料】辣椒油、香油

【做法】

1、將蟹隔水蒸熟；在此同時，分別將辣椒和姜蒜切末，香蔥切碎，咸蛋剝殼。一半咸蛋的蛋黃和蛋白一起切末，一半咸蛋只取蛋黃切末。

2、油鍋加熱，倒入咸蛋末，煸炒至咸蛋末散開，然后倒入蒸好的蟹、紅辣椒末、蒜末、蔥花和姜末。

3、倒入少量香油炒出香氣即可出鍋。

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