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豬肉、牛肉、羊肉、禽肉......，肉在整個人類飲食文化中都占據著半壁江山，人類愛吃肉，但是隨著工業現代化的不斷發展，各種肉類加工產品五花八門，甄別肉類質量的難度越來越大，人們在選購肉類的過程中也需要花費更多的心思，今天康來福小編認認真真整理了關于肉類選購的小竅門以供大家參考。

——生鮮肉類——

生鮮肉類主要依靠摸、聞、看來評估肉質好壞，首先是看，看是第一感覺，顏色是否健康、表面是否光澤，有無液體滲出，肥瘦是否分布均勻。第二是摸，是否發粘沾手，按壓是否有水珠滲出，是否有彈性。第三是聞，是否散發異味，比如血腥味、尿臊味、酸腐臭味。

——水產肉類——

生鮮水產的選擇主要通過豐產月份、表象、氣味來確定肉質好壞，水產都有其固定的收貨季節，如同時令蔬菜一般順應四季變化。再者選購水產品時看其眼睛反應是否靈敏，眼球是否飽滿有彈性，最后就是看色澤是否鮮亮，聞氣味是否散發異味。

——凍肉類——

凍肉分為凍鮮肉、熱鮮肉、冷凍肉的選購，在肉品甄別上主要是冷凍肉、解凍肉、僵尸肉的質量識別，品質好的冷凍肉肉體凍實堅硬，肌肉有光澤，色紅均勻，脂肪潔白，氣味正常，肉湯澄清。品質好肉有光澤，顏色深紅，脂肪較白，肌肉組織有彈性，外表微濕潤，不粘手，無異味，肉湯透明澄清，具有鮮肉相似的香氣和滋味。僵尸肉”指冰凍多年銷往市場的凍肉，一般經過雙氧水或者甲醛的處理，讓肉可以保存更長時間。對人體傷害比較大，如果大量使用，會對人體產生不可預知的問題。

——加工肉類——

加工肉分為各種燒臘、火腿香腸等后期加工的肉制品，質量好的臘肉色澤鮮艷，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽結實，富有彈性，指壓后無明顯凹痕，優質的火腿肌肉切面呈深玫瑰紅色或桃紅色，脂肪切面呈白色或微紅色，有光澤；組織狀態致密而結實，切面平整；具有火腿特有香味或香味平淡，咸味適度，無其他異味。優質的香腸（臘腸）、香肚腸衣（或肚皮）干燥且緊貼肉餡，無粘液及霉點，堅實或有彈性。切面肉餡有光澤，肌肉呈灰紅色至玫瑰紅色，脂肪呈白色或略帶紅色，具有香腸固有的風味。

飲食健康無小事，愛吃肉的我們也要學會如何選擇新鮮健康的肉制品才好呀！