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食堂檢查通常都檢查些什么？

發(fā)布日期：2024-04-19

關(guān)鍵詞：食堂檢查衛(wèi)生

要想保證食品安全必然少不了監(jiān)督，現(xiàn)在的食堂一般都會有人定期或不定期檢查，那么檢查人員來到食堂一般會檢查什么東西呢？

1、營業(yè)執(zhí)照和經(jīng)營許可證是否在有效期內(nèi)，實際的經(jīng)營范圍和許可的經(jīng)營范圍是否一致；

2、檢查食堂的地面、墻壁、天花板、門窗等地方是否干凈，是否存在垃圾、油污等污物。同時還會檢查食堂的通風(fēng)、采光、排水等設(shè)施是否正常；

3、檢查食物的加工過程是否符合衛(wèi)生要求，包括食品加工場所、設(shè)備、工具、容器等是否清潔、消毒。同時還會檢查食品的儲存條件，如溫度、濕度等是否符合要求，是否有過期、變質(zhì)食品；

4、檢查從業(yè)人員的個人衛(wèi)生狀況，如是否穿戴整潔的工作服、帽子、口罩等，是否勤洗手、消毒等。同時還會檢查從業(yè)人員是否持有有效的健康證明；

5、檢查餐具是否干凈、消毒，有無存在油污、食物殘渣等污染物。同時還會檢查餐具的存放條件是否符合要求；

6、檢查食品添加劑和調(diào)味品的使用是否符合相關(guān)規(guī)定，是否存在超標(biāo)使用、濫用等問題；

7、檢查食堂是否建立了完善的食品安全管理制度，如索證索票進(jìn)貨查驗、食品留樣等，并檢查這些規(guī)章制度是否得到有效執(zhí)行；

8、食品加工制作、銷售、服務(wù)過程的安全情況；

9、食品、食品添加劑的進(jìn)貨査驗和索票索證制度及執(zhí)行情況、制定食品安全事故應(yīng)急處制度及執(zhí)行情況；

10、食品原料、半成品、成品、食品添加劑等的形狀、產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書及儲存情況。

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