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關鍵詞：菜品重復率較高   食堂  食堂供應商

員工食堂作為一項福利，很大程度上解決了員工的用餐問題。食堂的經營管理需要專業人員來負責，如果食堂無人管理，從食材采購、衛生維護、人員培訓、后勤服務等各方面都會產生許多問題。

食堂菜品豐不豐富，很大程度能反映一個企業食堂的管理水平。員工經常抱怨單位食堂菜品重復率太高，這到底是什么原因呢？

1.食堂供應商食材品類不全。食堂最怕合作的供應商經常缺貨，廚師想做些新的菜品，可是一下單就沒貨。供應商能穩定供應的就那幾種食材，再厲害的廚師也沒辦法做出新花樣，菜品的重復率自然就高了。針對這種情況，最好的辦法就是換一家食材品類齊全的供應商。

2.食堂伙食經費有限。很多食堂的采購預算不多，要是經常做新的菜品，每次的采購花費都不太能把控，最終造成采購費用的超支。因此，為了不超出預算，保險起見就采購價格相對較低的常見食材。解決的辦法要么提高預算，要么選擇固定的用餐日制作新菜品，超出預算則下調后續的采購花費。

3.后勤服務不上心。不同的食材的驗收和加工都有不同的標準，有些新菜品驗收和加工儲存都比較麻煩，后勤人員很可能為了簡單省事，因此就重復采購那些熟悉的食材。因此菜品的重復率也會變高。那么，這時候的后勤管理要跟上，做好每日的采購計劃并落實到位，適當的增加新的菜品。

4.廚師經驗不足。有些食堂的廚師對于新菜品的把控力度不高，擔心做不好菜，因此就只做自己熟悉擅長的菜品。，對于這種情況，后勤管理者要與廚師做好溝通，并給予一定的容錯機會，讓廚師不斷地做新菜品的嘗試。 

以上就是本文的全部內容！食堂菜品重復率太高，員工確實很容易吃膩。食堂后勤管理者要做好原因的分析，如果是外部的供應商問題，那就換一家品類齊全的食堂供應商（廣州市區就找康來福集團），內部問題就做好整改。

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