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康來福如何把控食品安全風險？事前控制、事中控制、事后反饋

發(fā)布日期：2023-02-17

康來福成立于2007年，經過不斷添磚加瓦，康來福從一家名不見經傳的配送公司發(fā)展壯大為如今的廣東省重點農業(yè)龍頭企業(yè)。康來福始終秉持“用心供好菜”理念，管控食材質量，把控食品安全風險。十多年時間里，康來福采取事前控制、事中控制、事后反饋策略，保持食品安全“零事故”記錄。

01 事前控制

食材配送企業(yè)輸送的是生鮮食材，與飲食者的健康狀態(tài)緊密關聯，食材配送企業(yè)應嚴格落實食品安全主體責任，守牢食品安全底線。康來福主動識變應變求變，主動防范化解風險，以客戶的飲食安全為首要考慮因素，從源頭把控食材質量。

康來福執(zhí)行嚴格的供應商準入制度，與國內知名食品品牌達成長期指定經銷合作關系，肉禽類食材均來自國內外知名企業(yè)的高標準養(yǎng)殖場和屠宰場，蔬菜根據訂單自基地直采直供，保障運輸食材的質量。隨著集團規(guī)模的擴大，康來福深化源頭布局，筑牢品質基礎，通過合營、參股、自建等方式，康來福建立多個蔬果基地，實現高品質食材基地專供，完善產業(yè)布局。

康來福還利用信息化技術手段實現食品安全溯源管理，食材來源可查，風險可控。康來福開發(fā)自有的生鮮農產品溯源系統，將農產品從源頭采摘、運輸流轉的記錄上傳至網絡，由溯源二維碼承載數據信息，讓客戶可以直觀查看生鮮農產品的追溯信息，更加放心。

康來福蔬菜配送

02 事中控制

除了源頭質量把控，康來福也重視運輸和加工過程。康來福引進先進管理標準，逐步完善各項制度機制，全方位打造食品安全閉環(huán)。在2013年，康來福就已通過ISO9001質量管理體系認證，此后康來福持續(xù)加強自身軟硬實力的建設，先后通過ISO22000食品安全管理體系、ISO45001職業(yè)健康安全管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系等管理體系認證，并引進精益管理理念，優(yōu)化流程，提升產品質量和服務效率。

利用自建的食品安全檢測室和專業(yè)的檢測團隊，結合第三方專業(yè)檢測機構，康來福以“三級質檢+四道檢測”為手段，把好食材流通關卡。通過多道品質監(jiān)控程序，康來福的品管小組及時掌握食材在各個環(huán)節(jié)的質量變化，對于檢查不合格的產品，康來福及時處理，拒絕問題食材流入下一環(huán)節(jié)，防范小風險傳導疊加演變成大風險。

蔬菜分揀配送

03 事后反饋

利用服務后的信息反饋，康來福不斷完善應急預案，讓客戶享受更安全的產品和更優(yōu)質的服務。針對每一個配送項目，康來福均配置專屬服務小組，客服24小時在線，隨時響應客戶需求，做好服務管理，成熟的應急處理預案覆蓋全流程。

在服務小組梳理出各項反饋后，康來福各部門定期總結復盤，形成更優(yōu)工作方案；組織一線人員學習培訓，提升服務團隊的協作應對能力，強化食品安全管理措施，進一步健全食品安全管理體系。變化的市場，不變的初心。康來福始終堅守食品安全，以綠色健康的食材和及時便捷的服務助力食堂，提供穩(wěn)定的食材供應保障。

康來福集團會議

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2.單位食堂飲食如何避免病毒傳播感染的發(fā)生，有哪些措施？