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2021年度，“奪筍”這個(gè)諧音梗盛行于網(wǎng)絡(luò)，它還衍生出“挖筍”這個(gè)網(wǎng)絡(luò)詞語，指那些特別拉胯、特別損人的人。對于線上的”挖筍“，人們樂此不彼；對于線下的”挖筍“，大家熱情不減。在這個(gè)竹筍出土的時(shí)節(jié)，已經(jīng)有人盯上了它，打聽深山美味何處尋。

有人為了這一口鮮，走入不熟悉的山，結(jié)果迷路失聯(lián)；有些人逛公園寧愿冒被罰款的風(fēng)險(xiǎn)，也想將筍偷挖帶回家……這樣的新聞層出不窮，雖然這種行為不值得提倡，但是也側(cè)面反映出不少人對挖筍的執(zhí)著。挖筍上癮，這是怎么回事呢？讓挖筍的人一波接一波，層出不窮？也許從脫不花妹妹的感受中可以找到答案。

在《春游管理術(shù)：挖筍為什么比采茶更好玩？》里，她聊起了挖筍和采茶的區(qū)別：挖筍是不斷發(fā)現(xiàn)新筍的過程，屬于增量邏輯，同時(shí)挖筍對個(gè)人參與度的要求要更高。挖筍是高度不確定性的游戲，第一步是“發(fā)現(xiàn)”，這讓挖筍的發(fā)展方向與采茶不同，這種不確定性讓參與者具有更高的熱情投入。

除了挖筍這項(xiàng)活動(dòng)本身，挖筍后的收獲也增加了挖筍人的滿足感。挖下來的竹筍包裹著層層筍衣，逐一褪去后，白嫩的筍芯始為外人所見，如果善加利用，筍在廚師的手中有無限可能。李漁在《閑情偶寄》中寫道：“將筍肉齊烹，盒盛簋，人止食筍而遺肉”，筍味清甜爽脆，與肉同炒，散發(fā)著油香的筍肉用它的鮮甜消去了肉的油膩，吃起來毫無負(fù)擔(dān)。除去搭配肉炒，蒸、煮、燜、炒等做法樣樣皆可，腌篤鮮更是成了饕餮們每年必嘗的佳肴。筍的鮮嫩驚艷了不少人的春天，就連白居易也發(fā)出了“每日遂加餐，經(jīng)時(shí)不思肉"的感嘆。極致的美味大大激發(fā)了人們挖筍的動(dòng)力，每一次挖筍都是一趟尋寶之旅，兩手空空進(jìn)山，只要你足夠細(xì)心和勤奮，下山之時(shí)總能帶上滿滿一筐山珍。

挖筍要怎么挖，它是一個(gè)技術(shù)活。最好的筍，當(dāng)屬筍頭將出未出者，赭色的筍葉露在土上并不起眼，這種筍挖出來最鮮嫩。最值得挖的筍，往往最不起眼。熟練的挖筍人會(huì)用鋤頭放松竹筍周邊的土壤，鋤頭必須平行于地面，如果垂直于地面向下挖會(huì)損壞筍的品相。耐心將筍輕輕挖出，唯有保持筍的完整，筍的品質(zhì)才能保證。

挖筍完畢后要將泥土回填，保護(hù)竹根，來年春季又是生機(jī)盎然。畢竟，涸澤而漁不是中國人的行事方式。如果去的竹林已經(jīng)受到多人的“光顧”，還能挖到筍嗎？這就考驗(yàn)挖筍人的眼力了，沿著竹鞭尋找，也許就能在竹鞭的下部或分鞭找到藏起來的竹筍。這是因?yàn)樯弦徊ㄈ嗽谕谥窆S的時(shí)候，下部或周邊的竹筍還沒有長大，等到有新的挖筍人走進(jìn)竹林，又有新的竹筍冒出頭。

挖筍過程的愉悅和嫩筍帶來的美味對愛吃的中國人來說顯然有足夠的吸引力，商家和農(nóng)戶們在人們挖筍的熱情面前看到了商機(jī)，紛紛推出挖筍體驗(yàn)套餐迎合消費(fèi)者的訴求。浙江省湖州市吳興區(qū)東林鎮(zhèn)南山村的村民們坐擁萬畝竹林，他們憑借當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)資源優(yōu)勢，開展挖筍售竹、組織親子活動(dòng)、農(nóng)家樂餐飲等活動(dòng)，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶實(shí)現(xiàn)增收，平均每戶一年增收3萬元。

廣州的旅游社推出徒步登山挖筍兩日游路線，路線終點(diǎn)是廣州周邊的從化溪頭村。兩日時(shí)間安排得滿滿當(dāng)當(dāng)：露營燒烤，植樹挖筍。借助挖筍活動(dòng)，親子共同親近大自然，團(tuán)隊(duì)凝聚合作意識，適合疫情之下大家不想出遠(yuǎn)門的現(xiàn)狀。

浙江寧波西周鎮(zhèn)的竹筍主題節(jié)日已經(jīng)舉辦多年，竹林挖筍作為重要體驗(yàn)項(xiàng)目，幫助游客們感受竹鄉(xiāng)之美韻，感受農(nóng)作的樂趣。2021年，象山（西周）竹文化旅游節(jié)接待游客10萬余人次，挖筍成為了游客沉浸式體驗(yàn)竹文化的重要一環(huán)，受到了不少游客的熱捧。

挖筍人鋤頭上下?lián)]動(dòng)，與大自然進(jìn)行一場親密互動(dòng)，對大自然的探索熱情貫徹全過程。農(nóng)耕文化是中華輝煌的基礎(chǔ)，人與自然和諧共生的理念已經(jīng)深深植入于中華文化，親近自然已經(jīng)是中華兒女的天性。雖然現(xiàn)在我們已經(jīng)生活在工業(yè)化社會(huì)，但是人與自然和諧共生依舊是中華民族的追求。本期的康來福食材講堂就到這里，如果想了解更多食材配送內(nèi)容，歡迎留言聯(lián)系！