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與廣東人吃飯，餐桌上永遠少不了一盤青菜。青菜當中，出現頻率最高的品種當屬菜心。廣州菜心有多受歡迎？在B站上，一道最簡單的白灼菜心，都有13.5萬人觀看教程。菜心，一種喜歡生長在溫暖地區的華南特產，在廣東的蔬菜市場擁有舉重若輕的作用。廣州菜心價格是本地人時長關注的內容。

南宋時期，菜心與廣東人緊密相連。菜心原產于中國，主要分布在南方沿海地區。到了南宋，菜心已經能夠通過人工手段栽培，為其進入千家萬戶奠定了基礎。道光年間，廣東《新會縣志》對菜心有了文字記載，從此，菜心在中國歷史上留下了自己的名字。菜心鮮嫩多汁，即使用最簡單的方法，也能展現出它獨特的風味。此外，由于其適應性廣，對光照長度要求低，普通人也可以種植。久而久之，菜心已經成為南方家家戶戶的日常蔬菜。如今，市場上每天都有大量的菜心在流通。僅廣州一個區就能消費5噸菜心。同時，菜心銷往港澳臺及日本、美國、歐洲和東南亞賺取外匯。

廣州菜心哪種比較好？菜心之下亦有不同的品種分支，廣東較為知名的菜心有從化菜心、蕭崗菜心、連州菜心和增城遲菜心四種，喜好“搵食知味”的廣州人早已研究好不同菜心的特點，為其選擇最恰當的烹飪方式。從化菜心最為常見，長度為成人手掌長度，菜莖略細于大拇指，菜味甘甜，適宜白灼、蒜蓉清炒或者加上臘味清炒等簡單清淡的做法。從化菜心一年四季均有供應，但是霜降之后味道最佳。

廣州蕭崗菜心出自廣州白云蕭崗村，是老廣人心中的最好吃的菜心。蕭崗位于白云山腳下，土質為沙質土，在山泉水和農家肥的澆灌下，蕭崗菜心脆嫩柔軟，曾經專供白天鵝賓館，被當做那里的“特色菜品”。可惜如今已經難尋蹤跡，只能從老一代廣州人的口中聽到它的故事。

連州菜心產自粵北連州地區，葉厚莖長，清甜爽脆。有人甚至針對其特性發明了冰浸吃法，將菜心的中下段切下冰浸半個小時，然后剝皮，蘸芥末，這種吃法讓菜心別有一番滋味。廣州增城遲菜心在近些年逐漸被人知曉。因為一年只種一次，立冬種下，深冬收割，所以被稱為“遲”菜心。遲菜心皮脆肉軟，做法多樣，受到主婦的追捧。為了更好地把控遲菜心的品質，今年1月1日，《增城遲菜心》團體標準正式發布，增城遲菜心的生產供應步入了新的階段。

廣州菜心哪種比較好？廣東人為了吃上好菜心，將菜心種去寧夏雖然廣東一年四季都可以供應菜心，但是菜心品質隨著季節變化呈現出品質差異，在夏季尤為明顯。為了夏季能吃上品質更好的菜心，廣東人開始向北尋找合適的菜心種植地，最終找到寧夏。寧夏海拔高，雨量少，日照充足，晝夜溫差大。種植的菜心雖然長度短，但利用率高，品質好，甜綠，可以彌補廣東的市場空缺。經過長時間的運輸和推廣，寧夏菜心逐漸被市場認可，成為知名的菜心單品。現在寧夏美食一年四季都有，但最美味的時候是夏天。鹽水煮的寧夏菜心又軟又甜。