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雞蛋是生活中十分常見的農產品，在農產品配送公司的采購清單中也十分常見。近期各地的雞蛋價格紛紛上漲，相比于上個月，雞蛋價格已經上漲到了1塊/斤。直至目前為止，雞蛋的價格仍呈現上漲趨勢。根據農村農業部的數據統計，在7月9日，全國農產品配送批發市場的雞蛋批發價格為4.45元/斤；到了8月份，雞蛋的價格已經到了5.30元/斤，每斤上漲了0.85元。在西安有的超市價格甚至在在5.4-5.8元每斤，想買雞蛋的客人看到這個價格便搖頭離去。

雖然雞蛋價格上漲，但是需求量短期內并不會下滑。

按照以往的市場行情來看，春節、中秋國慶雙節是需求增長最為旺盛的兩個節日，各大食品廠都會為此提前備貨，雞蛋的需求也有所增加。如今中秋國慶雙節將至，消費者對雞蛋的需求也逐漸上漲，農產品配送公司也會提前最好庫存的準備。

除了銷量上升外，雞蛋產能的減少也是促成雞蛋價格上漲的原因之一。在我國，產蛋雞存欄量一般會受到上一階段的雞蛋價格的影響。當雞蛋價格上漲的時候，雞蛋養殖戶們會依據實際情況做產量調整。當養殖戶補進的產蛋雞生長到能夠產蛋的時候，市面上雞蛋的供應量上升，供應過剩，導致蛋價下降，雞蛋價格也會隨之產生波動。

由于去年市場狀況不佳，因此養殖戶們降低了產蛋雞的數量，這就導致今年整體的雞蛋存欄量不足。不僅如此，產蛋雞存欄量在減少，雞的產蛋率也在降低。有過養殖經驗的人知道，產蛋雞對溫度比較敏感，產蛋率也因此受影響。當溫度超過26度的時候，產蛋雞采食量有所減少，產蛋率也會有所下降。自夏季進入高溫天氣以來，全國多地的溫度突破30度高溫，這讓雞蛋的產量低于往常。

飼料成本的上漲，也是導致雞蛋價格上漲的原因之一。浙江蘭溪某蛋雞養殖場負責人在接受央視記者的采訪時有透露，雞蛋的成本主要來源于飼料，產出1斤雞蛋平均需要2.2到2.3斤飼料，現在玉米和豆粕的價格都在上漲，這直接導致雞蛋的成本上升。

從行業人士的角度看，蛋雞行業整體利潤并不高，雖然此次雞蛋漲價，但是考慮到飼料成本的因素，養殖戶的盈利并不多。如今雞蛋需求逐漸增加，養殖戶的盼漲預期仍在，蛋價自然在高位波動，無法下降。

另外，頻繁的降雨天氣也在影響雞蛋價格。

我國的禽蛋生產主要集中在山東、河南、河北、遼寧、江蘇、湖北、安徽、四川、吉林、黑龍江等十個省區，暴雨天氣會使雞蛋運輸困難，減少流通率。本次河南洪災讓河南部分災害區蛋雞養殖場損失慘重，不少養雞場受困，導致雞蛋無法外運，庫存增加。河南是我國的禽蛋生產大省，2019年河南的禽蛋產量就穩居全國前二位，蛋雞存欄量約占全國的10%-15%。重點產區的供應鏈運營受阻，會讓產品價格持續波動。 

種種因素共同推動雞蛋價格的持續上升，這讓零售終端的消費者變得不再“蛋定”。

雞蛋價格什么時候能降下來？有業內人士分析，在今年的四五月份，全國的產蛋雞已經進行了大量補欄，存欄量有所上升，同時秋季氣溫下降后，雞蛋的產量有望大幅上升，價格預計會在中秋后明顯回落。看來，雞蛋能不能降價，還得看中秋后。