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關(guān)鍵詞：食堂  蔬菜配送  食堂蔬菜配送

1.食堂的蔬菜要從哪里采購(gòu)？

答：體量比較小的企業(yè)食堂可以自行采購(gòu)，如果用餐人數(shù)比較大，可以找專門的食堂蔬菜配送公司配送食材，線上下單后第二天驗(yàn)收食材即可，比較省時(shí)省力。

2.食堂要采購(gòu)哪些設(shè)備？

答：廚具、烤箱、冷柜、保鮮柜、消毒柜、蒸爐、爐灶、烤箱、切菜機(jī)、熱水機(jī)、餐具、桌椅。

3.食堂要辦理哪些證件？

答：《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》《餐飲服務(wù)許可證》《消防手續(xù)》《稅務(wù)登記證》《環(huán)保審批》《健康證》《食品安全管理員》。

4.食堂一般要招聘哪些人？

答：廚師、服務(wù)員、保潔員、采購(gòu)員、食堂主管。

5.食堂的消防措施怎么做？

答：安裝火災(zāi)報(bào)警器和滅火器，做好火源控制，安裝通風(fēng)設(shè)備，易燃物品要遠(yuǎn)離火源，不定期給員工做消防培訓(xùn)，定期檢查消防設(shè)施，制定消防應(yīng)急預(yù)案。

6. 食堂如何降低經(jīng)營(yíng)成本？

答：選擇優(yōu)質(zhì)的食堂蔬菜配送公司，優(yōu)化食材采購(gòu)；節(jié)約能源，關(guān)閉不必要的燈光和設(shè)備；提高員工工作效率，降低人工成本；做好用餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)，避免食材采購(gòu)超量。

7.食堂要做哪些培訓(xùn)？

答：食品安全培訓(xùn)、消防培訓(xùn)、人員健康培訓(xùn)、文明禮儀培訓(xùn)、服務(wù)優(yōu)化培訓(xùn)、管理培訓(xùn)、衛(wèi)生環(huán)境培訓(xùn)。

8.食堂要如何保障食品安全？

答：源頭把控，選擇放心的食堂食材配送公司；食材嚴(yán)格驗(yàn)收，拒絕問(wèn)題食材進(jìn)入食堂；適合的食材儲(chǔ)存環(huán)境；食材加工過(guò)程符合規(guī)范；餐具定期消毒，避免病菌傳播；每日做好衛(wèi)生管理；開(kāi)展食品安全培訓(xùn)；建立監(jiān)控體系，對(duì)食材進(jìn)行檢測(cè)和抽樣檢驗(yàn)；不定期做食品安全排查。

9. 食堂要如何節(jié)約糧食？

答：采購(gòu)適量，避免浪費(fèi)；優(yōu)化加工方式，提高食材利用率；加強(qiáng)食材保鮮，避免食材過(guò)期、變質(zhì)；員工培訓(xùn)，提高員工節(jié)約意識(shí)；宣傳教育，制作海報(bào)等，營(yíng)造良好氛圍。

10. 食堂怎樣維護(hù)日常衛(wèi)生？

答：做好人員排班，責(zé)任到位；垃圾分類處理，并及時(shí)清運(yùn)；對(duì)桌椅、地板等進(jìn)行消毒殺菌，避免病菌傳播；廚房每日清理，不留死角；定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理；建立衛(wèi)生管理制度，規(guī)范衛(wèi)生操作流程。

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