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分揀配送中心是供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)的心臟。

作為一家食材供應(yīng)鏈企業(yè)，康來(lái)福深知優(yōu)質(zhì)食材的穩(wěn)定供應(yīng)對(duì)食堂來(lái)說至關(guān)重要。為此，康來(lái)福多年來(lái)持續(xù)打造供應(yīng)鏈基礎(chǔ)，而分揀配送中心作為食材流通的重要結(jié)點(diǎn)，被列入康來(lái)福重點(diǎn)關(guān)注范圍。康來(lái)福制定分揀配送中心作業(yè)流程及要求，確保食材供應(yīng)鏈不“掉鏈”。

保障食材新鮮，環(huán)節(jié)拆解形成標(biāo)準(zhǔn)

康來(lái)福將分揀配送中心完成的業(yè)務(wù)作業(yè)梳理成標(biāo)準(zhǔn)化流程，減少誤差之余，每個(gè)環(huán)節(jié)之間銜接順暢，食材流轉(zhuǎn)效率加快，食材新鮮程度得到保障。配送中心作業(yè)分為收貨、貯藏、加工、分揀、集貨幾大步驟。康來(lái)福制定供應(yīng)商的高準(zhǔn)入門檻，挑選出優(yōu)質(zhì)的食材供應(yīng)源頭，食材供應(yīng)商主要為高標(biāo)準(zhǔn)的養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、蔬菜基地和國(guó)內(nèi)知名食品品牌。

每日凌晨，新鮮食材分批運(yùn)送至分揀配送中心。康來(lái)福結(jié)合感官鑒別和儀器檢測(cè)，將不合格食材剔除，只保留優(yōu)質(zhì)食材并做好收貨登記。利用信息化系統(tǒng)，康來(lái)福做好食材的庫(kù)存管理，食材遵循“先進(jìn)先出”原則，產(chǎn)品信息按批次錄入溯源系統(tǒng)中，方便配送時(shí)客戶們的掃碼溯源。

在人手和場(chǎng)地有限的情況下，食堂需要經(jīng)過粗加工的食材。康來(lái)福根據(jù)客戶需求，對(duì)生鮮食材進(jìn)行挑選、清洗、分拆、切割、打包等處理。食堂收到食材后只需簡(jiǎn)單清洗便可使用，減少食材加工工作量，幫助食堂按時(shí)供餐。

守護(hù)食品安全，扎實(shí)做好現(xiàn)場(chǎng)管理

康來(lái)福的分揀配送中心結(jié)合工作流程合理布局，修建了凍庫(kù)、保鮮庫(kù)和干調(diào)倉(cāng)庫(kù)，規(guī)劃出豬肉加工間、三鳥間和粉面間等專用區(qū)域，配備食品安全檢測(cè)室，為食材的貯藏、加工和分揀營(yíng)造安全環(huán)境。

康來(lái)福堅(jiān)持每日對(duì)加工分揀場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒，并做好記錄，由現(xiàn)場(chǎng)管理人員檢查監(jiān)督。專間內(nèi)配置無(wú)毒無(wú)害的紫外線消毒燈具，完成消殺工作之余，避免造成新的食品安全隱患。

食材粗加工過程中，康來(lái)福的工作人員嚴(yán)格遵守食材加工的衛(wèi)生管理要求，穿戴清潔的工作衣、帽，保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。康來(lái)福為他們統(tǒng)一辦理健康證明，并建有個(gè)人的健康檔案，管理人員每日密切關(guān)注員工的身體狀況。康來(lái)福不定期組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)，強(qiáng)化員工的食品意識(shí)，提高食品安全管理水平。

提升服務(wù)效能，持續(xù)引進(jìn)新標(biāo)準(zhǔn)

康來(lái)福自2007年成立，至今已進(jìn)入第16年。這16年里，康來(lái)福持續(xù)引進(jìn)管理新標(biāo)準(zhǔn)，先后建立起ISO9001、ISO22000、HACCP等多項(xiàng)管理體系，并成為業(yè)內(nèi)率先引入標(biāo)桿精益管理思想的企業(yè)之一。

管理體系的升級(jí)推動(dòng)企業(yè)內(nèi)部管理進(jìn)步，康來(lái)福一方面洞察客戶需求，適應(yīng)市場(chǎng)變化，緊跟發(fā)展趨勢(shì)，為客戶提供穩(wěn)定的食材供應(yīng)服務(wù)；一方面鍛造供應(yīng)鏈基礎(chǔ)，持續(xù)投入于食材供應(yīng)鏈建設(shè)，逐步建立起觸達(dá)粵港澳大灣區(qū)各區(qū)域的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，擁有近萬(wàn)平方米的倉(cāng)儲(chǔ)能力、日均數(shù)十噸的農(nóng)產(chǎn)品加工分揀能力，服務(wù)效能提升，為食堂經(jīng)營(yíng)提供食材供應(yīng)上的支持和保障。

結(jié)語(yǔ)

康來(lái)福將食堂需求放在首位，持續(xù)鍛造供應(yīng)鏈基礎(chǔ)，意在為食堂客戶提供更穩(wěn)定有保障的食材供應(yīng)服務(wù)。分揀配送中心作為加工分揀的重要場(chǎng)所和食材供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)設(shè)施，也是為食堂提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要硬件基礎(chǔ)。康來(lái)福多方面著手，強(qiáng)化配送中心作業(yè)管理，期望提升食材配送服務(wù)，為食堂提供體驗(yàn)更好的食材配送服務(wù)。