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往期內容：康來福集團   康來福

什么才算好食材？有人說，品種優良的食材天然占優勢；有人說，好產地種出的食材品質更高；有人說，新鮮的食材才是好食材。

不同人有不同判斷標準，但相信有一點大家能達成共識：好食材，是企業全流程管理的結果。康來福經過16年的持續積累和耕耘，以“三級質檢+四道檢測”為手段，實現食材品質的全流程管理，杜絕劣質食材。

01生產：品質管理，自源頭開始

康來福的供應商主要為高標準的養殖場、屠宰場、蔬菜基地和國內知名食品品牌。為了確保食材質量和安全，康來福構筑供應商的高準入門檻，選擇有信譽的供應商建立長期合作供應關系，輸送健康食材。

康來福與供應商建立緊密聯系，及時了解食材供應情況，并積極溝通交流，以確保供應食材符合廣大食堂客戶的要求。定期審核可以減少潛在的質量問題。康來福建立起供應商的評估標準和監管機制，對供應商進行定期性的綜合評估，以保證從源頭開始就有良好的食材品質。

為了保障食材穩定供應，向客戶提供更優質的生鮮食材，康來福往源頭布局，通過自建、合營、參股等方式建立蔬菜基地，為食材品質把控提供有力支持和保障。康來福始終關注食材的生產質量，選用天然無污染的食材，避免有害物質損害用餐者健康，確保食材新鮮度，規避食品安全風險。

 “三級質檢+四道檢測”的第一級品質檢控和第一道檢測，自源頭開啟。

02加工流通：“檢測+溯源+標準”三方面齊頭并進

康來福“三級質檢+四道檢測”的第二級品質檢控和第二道檢測，在食材抵達園區時進行。運送至加工分揀中心的食材，還要經歷品質鑒定和儀器檢測。品管人員利用看、觸、嗅等手段觀測食材新鮮度，確定食材符合規定的標準。對不合格的食材，康來福采取拒收或退回措施，唯有品質合格的食材才能入庫。

倉庫把控食材的溫度、濕度等環境因素，避免食材受到污染或變質。康來福定期對倉庫儲放的包裝食品檢查、抽樣檢測，確保產品符合標準。

一萬多平方米的加工分揀中心和冷鏈物流中心每日做好現場管理和清潔維護，大批量新鮮食材輸送至車間，肉禽食材和粉面分別送入專間，按照客戶的個性化要求，安排分割、加工、整理和分揀工序，工作環境保持潔凈，防范食品安全隱患。

康來福這些年不斷引入先進管理標準，先后建立起ISO9001質量管理體系、ISO22000食品安全管理體系、ISO28000供應鏈安全管理體系等管理體系，不定期組織企業員工開展總結和培訓，提高員工對食物安全和品質的意識和認知水平。

企業開發的生鮮農產品追溯體系，對每批次的食材進行監管和追蹤，食材流通數據接受市場監督管理局和客戶的監督，食材的追蹤溯源貫穿全流程。

03配送：冷鏈保鮮，服務保障

配送之前，食材還要進行“三級質檢+四道檢測”的第三級品質檢控和第三道檢測，確認食材品質沒有問題，單據證明等齊全后，食材才會跟隨冷鏈車緩緩出發，駛出園區。送出去的食材都已經用保鮮袋、保溫箱、運輸筐等包裝完畢，順著項目合作前就已規劃好的路線，運送到廣州各區食堂。

冷鏈車保持食材在運輸過程中的溫度、濕度，維持食材新鮮狀態；同時利用車載定位終端和手機應用，做好食材追蹤。對出庫的生鮮食材，康來福均已留樣。部分樣品送至第三方機構，利用專業儀器檢測，“三級質檢+四道檢測”至此完成了最后一道程序。

配送結束，不意味著服務結束。食品安全人員對食材質量的觀察，在配送之后仍在繼續。專屬客戶小組隨時了解客戶訴求，收集客戶對配送過程中食材品質的評價和反饋。

康來福購置了高額度的食品安全責任險，為食品安全保駕護航……

從業16年，康來福一步步穩扎穩打，強化食材供應鏈建設，將質量意識貫穿全流程，保障食堂品質食材的穩定供應。康來福沒有忘記，向大眾輸送健康安全食材是始終不變的責任和使命。

往期內容：

1.食堂蔬菜配送公司如何提高配送效率？

2.食堂食材供應商提升客戶滿意度的方法都有哪些？