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天氣寒冷，北風(fēng)蕭瑟。一頓暖呼呼的羊肉火鍋能夠幫助驅(qū)趕寒意，讓身體快速回溫。

這讓羊肉火鍋成為大眾冬季飲食的熱門(mén)選項(xiàng)，三五好友聚在一起，圍著熱湯涮羊肉，暖融深厚的情意和鮮美香醇的羊肉搭配在一起，相得益彰。

羊身上的哪些部位最好吃？哪些部位建議少吃，甚至不能食用？

今天為大家盤(pán)點(diǎn)一下。

這些部位又好吃，營(yíng)養(yǎng)也高！

1. 羊上腦

羊上腦靠近羊的頭部，是脖頸后、脊骨兩側(cè)、肋條前這個(gè)部位的肉。羊上腦肥瘦均勻，口感最為軟

嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，但熱量不高，適宜涮火鍋和燉煮。

2. 羊里脊

羊里脊是緊靠羊脊骨后側(cè)的小長(zhǎng)條肉，肉質(zhì)緊實(shí)不失細(xì)膩，吃起來(lái)鮮嫩多汁，熱量也不高。羊里脊除了適合涮火鍋，還適合做成蔥爆羊肉、孜然羊肉等。

3. 羊頸肉

羊頸肉是羊頸部位置的肉，由于羊頸活動(dòng)量大，肌肉發(fā)達(dá)，羊頸肉肥瘦兼有，肉質(zhì)緊實(shí)，具有蛋白質(zhì)含量高、膽固醇低和鐵含量高的特點(diǎn)，做法多樣。羊頸肉可以燉肉煮湯，也可以燒烤清蒸，還適合做成丸子或肉餡，吃起來(lái)口感上佳。

4. 羊胸肉

羊胸肉指羊前胸軟骨兩側(cè)的肉，不僅肌肉纖維綿長(zhǎng)，而且有脂肪覆蓋，吃起來(lái)肥而不膩，擁有較低的膽固醇、熱量和較高的鐵含量。

好吃但建議少吃！

1. 羊肋排

羊肋排是羊胸腔的片狀排骨，肥瘦夾雜但內(nèi)無(wú)筋膜，肉質(zhì)松軟，入口油潤(rùn)。肋排肉越肥吃起來(lái)越嫩，但由于高脂高熱量，不建議多吃。

2. 羊肩肉

羊肩肉由相互交叉的兩塊肉組成，脂肪交叉均勻，纖維較細(xì)，口感滑嫩，但脂肪含量高，因此建議不要多吃。

3. 羊尾油

羊尾油是羊尾巴經(jīng)過(guò)加熱熬制的球狀油脂團(tuán)，下到鍋里立馬油香撲鼻，在此之后涮的羊肉也變得滑嫩鮮香。但羊尾油是純純脂肪，具有高膽固醇，為了健康著想，不建議多吃。

4. 羊雜

處理過(guò)的羊雜味道鮮美，口感豐富有層次，燉煮的湯也鮮味濃郁，但是羊雜的膽固醇含量較高，同樣不建議多吃

這些部位不能吃！

1. 淋巴

淋巴是動(dòng)物重要的免疫器官，它在對(duì)抗外來(lái)病原體過(guò)程中會(huì)過(guò)濾、吞噬侵入動(dòng)物體內(nèi)的病原微生物等有害物質(zhì)。一旦剔除不徹底、加熱不到位，這些有害物質(zhì)就可能感染食用者，尤其是對(duì)于免疫力偏低的老年人和孩子。

2. 甲狀腺

甲狀腺內(nèi)含有較多的甲狀腺素，而甲狀腺素耐熱，高溫下也不易分解，誤食后可能影響食用者的內(nèi)分泌系統(tǒng)，出現(xiàn)類(lèi)似“甲亢”的癥狀，如心悸氣短、頭痛耳鳴、嘔吐、腹痛腹瀉等。

3. 腎上腺

腎上腺被很多人稱為“小腰子。”由于其中含有腎上腺素，食用后可能因?yàn)閿z入過(guò)多腎上腺素引起急性中毒，臨床表現(xiàn)為頭暈、頭脹、惡心、心慌、心悸、全身無(wú)力胃疼并伴有腹瀉癥狀。

備注：正規(guī)屠宰場(chǎng)有摘淋巴、甲狀腺和腎上腺“三腺”，正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的羊肉不必過(guò)于擔(dān)心。

往期內(nèi)容：

1、冬天羊肉有什么吃法？

2、廣東的冬季都有哪些能播種的蔬菜