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7月天氣炎熱,高溫天氣之下如何守護食品安全?

發(fā)布日期:2023-07-14

自7月3日起,全球平均氣溫已經(jīng)連續(xù)三次打破最高紀(jì)錄。美國有氣候?qū)<彝扑阏J(rèn)為,本周很可能是“十萬年以來最熱的一周”。

 

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高溫天氣給食品的儲存帶來了一系列挑戰(zhàn),各種細(xì)菌生長繁殖迅速,食物容易腐敗變質(zhì)。為預(yù)防食品中毒發(fā)生和保障公眾飲食安全,掌握高溫天氣食品安全風(fēng)險點,提升食品安全意識尤為重要。

 

做好食物儲存管理

 

在高溫天氣下,食物的保存時間應(yīng)相應(yīng)縮短。烹調(diào)好的食物在室溫下存放不要超過2小時。剩飯剩菜在用保鮮膜包好,及時冷藏的情況下,冷藏時間不宜超過24小時。采購回來的食材應(yīng)放入冰箱內(nèi)分類保存,減緩食材腐敗變質(zhì)進程,盡量做到分隔或獨立包裝,避免交叉污染。包裝食品如奶制品、罐頭食品等,應(yīng)即開即食,如果一次使用不完可以及時放入冰箱冷藏,但不宜久存。冰箱內(nèi)的食品存放應(yīng)控制在一定范圍內(nèi),不宜過滿。

 

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高品質(zhì)的食材是食品安全的基礎(chǔ)。采購食材應(yīng)選擇資質(zhì)齊全,食品貯存條件較好的正規(guī)采購渠道,檢查食品包裝是否完整無損、是否有鼓包、是否有顏色變化或異味等。購買冷藏冷凍食品需要檢查食品的儲存和銷售是否遵循溫度要求,不采購來源不明的冷鏈?zhǔn)称贰?/span>

 

美食


如果遇到停電、冰箱故障,盡量不打開冰箱門;如果停電時間較長,可以采用油炸、腌制、烘干等方法,延長食物保質(zhì)期;出門遠(yuǎn)行前留意清理冰箱食物,避免食物過期變質(zhì)。

 

烹調(diào)食品需注意

 

夏日食物最好現(xiàn)買、現(xiàn)做、現(xiàn)吃。食材挑用新鮮安全、沒有變質(zhì)的,剩余食材及時存放于冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。剩飯剩菜確認(rèn)沒有變質(zhì),再加熱食用。接觸食品前保證手部清潔衛(wèi)生,在做飯前、做飯過程中和吃飯前都應(yīng)認(rèn)真洗手。食材用流動水多次清洗,去除農(nóng)藥殘留。加工用的刀具、案板和餐具應(yīng)做到生熟分開。食材的加熱烹制過程應(yīng)做到燒熟煮透;涼菜可適量加入生蒜或醋進行殺菌,現(xiàn)吃現(xiàn)做。

 

健康飲食


針對一些特殊食材,我們提前做好風(fēng)險防范:

 

1、各類菜豆(四季豆、蕓豆、刀豆、豆角等)燙煮后再炒,確保燒熟煮透,破壞豆類毒素。

2、不生食動物性食物、海產(chǎn)品。貝類加工前先在清水浸養(yǎng),定期更換清水,剔除清洗內(nèi)臟后徹底煮熟再食用;魚類烹煮前應(yīng)將魚膽清理干凈。

3、木耳、菌菇等食材泡發(fā)后要及時食用,切勿留泡發(fā)后的食材過夜,以免引起米酵菌酸中毒。

4、高溫條件下,減少加工和食用冷葷類食品。鹵味燒臘宜徹底煮熟殺菌再食用。

 

健康飲食


炎熱的夏季是食物中毒的高發(fā)季節(jié)。小伙伴們吃東西請多加留意,如遇身體不適,務(wù)必要及時就醫(yī)!


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