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華夏美食文化源遠流長，千里江山成就地域飲食差異。品嘗偉大祖國各地美食，品味酸甜苦辣中的奇妙滋味。

京菜

政治中心、文化中心。在金元明清幾朝定都背景下，廣集各地美食特色，集滿漢民族之所長的宮廷菜系是其自身魅力所在。以牛羊為原料的清真菜在京菜中占重要位置，京菜用料廣泛，花色繁多，以咸、甜、酸、辣、糟香、醬香為特色，以爆、炒、炸、熘、蒸、燒等為主要技法。代表菜品：北京烤鴨、涮羊肉、三元牛頭等。

豫菜

記憶中原，老家河南，中華烹飪鼻祖伊尹的故鄉、中原美食的家鄉，古以開封為代表的傳統豫菜慢慢過渡到今鄭州為中心的新豫菜體系。自周朝洛陽建都時，飲食制度已經初步建立，河南菜鮮香清淡，四季分明，質味適中，平和適口不刺激是其顯著特點。代表菜品:開封糖醋軟熘鯉魚焙面，洛陽燕菜，套四寶等。

秦菜

陜西，大西北飲食風味的集合地，起源于周秦時期，到后來漢唐的絲綢之路，給飲食帶來了相應的發展，以西安、蘭州為中心地，主料突出，牛羊為主；主味突出，一味出頭其他從屬；香味突出，喜香菜，香辣，辣而不烈。代表菜品：奶湯鍋子魚，遍地錦裝鱉，紅燒金鯉等。

滬菜

受淮揚菜系影響，起源于清中期，自1843年上海開埠，商業的發展，使上海成為世界最大貿易港口之一，必然使上海菜成為擁抱融會貫通，博采眾長的獨特風味！！其菜多清淡素雅，咸鮮適中。以紅燒、煨、糖為主要烹調方法。代表菜品：青魚禿肺、生煸草頭、雞骨醬等。

粵菜

中國傳統四大菜系之一。借鑒北方“爆法”形成自己的“油泡法”，參考西餐的調汁技藝，首創了自己的醬汁調味法。集各家之所長、推陳出新。粵菜用料精細、配料精巧、裝飾精美、口味清淡，追求色、香、味、型。代表菜品：白切雞、燒鵝、馬蹄糕、叉燒包等。

湘菜

“辣味烈性一相逢，便勝卻人間無數”，“辣”是湘菜的主要色彩，不同于川菜的麻辣，湘菜以香辣為主，湘菜油重色濃，紅為底色，瞧之即食欲大開。以香辣、香鮮、軟嫩為特色，以煨、燉、臘、蒸、炒為主要烹飪技法。代表菜品：剁椒魚頭、辣椒炒肉、組庵豆腐等。

中華飲食文化博大精深，經由時間的沉淀、文化的交融碰撞、各地方菜品的結合與創新，構成了中華飲食獨特的風味流派和地方菜，本篇僅淺談其中小小一隅。