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醬汁調(diào)味品品牌及種類眾多，瓶瓶罐罐打掃起來甚是麻煩。有時為了搭配一道菜買了一瓶醬汁，結(jié)果臨近保質(zhì)期也沒有用完。為了讓大家減少食材浪費，康來福教大家8種常見醬汁做法，不僅新鮮健康，自控比例，而且也能減輕大家購買負擔。

01 酸甜醬

【用途】炸物小吃的優(yōu)秀蘸料，可以蘸雞塊、蘸薯條、蘸面包。

【原材料】檸檬、白開水

【佐料】 魚露、白砂糖、太白粉

【做法】

1、檸檬對半切，擠汁備用。

2、將1小勺魚露、1大勺檸檬汁、1大勺白開水和1勺半的白糖倒入碗中，攪拌融化。

3、往碗中加入適量太白粉攪拌均勻，放入鍋中或者微波爐中加熱，直至醬汁呈現(xiàn)透明狀。

02 蘑菇醬

【用途】西餐常用醬汁，可以淋在煎好的肉排或者煮好的意面上。

【原材料】白蘑菇、紅蔥頭、白蘭地、淡奶油

【佐料】橄欖油、鹽、黑胡椒粉、黃油

【做法】

1、白蘑菇和紅蔥頭洗凈，白蘑菇切片，紅蔥頭切丁。

2、往鍋中倒入適量的橄欖油和黃油，用中火加熱，直至融化。

3、倒入蘑菇片煎5分鐘，直至兩面焦黃，然后倒入紅蔥頭翻炒至透明。

4、倒入2大勺白蘭地，加熱至酒味揮發(fā)完畢。倒入淡奶油和小半杯開水（或者高湯），煮至沸騰。

5.煮好的醬汁倒入攪拌機中攪拌至無固形物，然后用濾網(wǎng)過濾倒回鍋中。待鍋煮沸后用黑胡椒粉及鹽調(diào)味。

03 薄荷醬

【用途】蘸面包條或者淋在肉排上。

【原材料】薄荷葉、牛奶、奶油、面粉

【佐料】糖、鹽、白胡椒粉

【做法】

1、將薄荷葉洗凈切碎，然后倒入鍋中，與適量水一同煮沸再過濾。

2、將過濾好的茶湯煮沸，然后倒入1大勺奶油、半杯牛奶，以及適量的鹽、糖、白胡椒粉，攪拌均勻。

3、往碗中加入少量面粉和水，攪拌均勻，再倒入鍋中煮至濃稠，即可熄火。

04 甜辣醬

【用途】用于做炸雞、燒魚、甜辣蝦、醬燒排骨等

【佐料】番茄醬、辣椒醬、白砂糖

【做法】

1、往碗中倒入番茄醬、辣椒醬和砂糖，比例為1:4:2，然后倒入少量開水攪拌均勻。

2、用小火將鍋加熱，倒入攪拌好的醬汁煮3-5分鐘至粘稠狀。

05 腐乳醬汁(雞排腌汁)

【用途】腌制雞排，腌制的雞扒可蒸可炸

【原材料】紅腐乳、米酒、大蒜

【佐料】糖、味精、蠔油、小蘇打

【做法】

1、大蒜切成細末。

2、往碗中加入6塊腐乳、1勺米酒、1勺湯、1勺蠔油、半勺味精、1/4勺小蘇打、1小勺姜末、2勺蒜末，攪拌均勻。

3、將攪拌均勻的料汁倒入攪拌機中攪拌30秒，即可倒出。

06 廣東油雞淋醬

【用途】廣式油雞必備鹵汁

【原材料】陳皮、桂皮、八角、甘草、米酒

【佐料】醬油、冰糖、鹽、香油

【做法】

1、往鍋中倒入適量的陳皮、桂皮、八角、甘草和1升水，開火加熱至煮沸。

2、往鍋中倒入50毫升米酒、50毫升香油和200毫升醬油；再加入3勺冰糖和3勺麥芽糖，攪拌直至糖完全融化。

3、用中火煮20分鐘即可熄火出鍋。

07 番茄紅燴醬

【用途】可用于炒或拌焯熟的海鮮或者肉沫

【原材料】蒜、蔥、米酒

【佐料】辣椒醬、番茄醬、香油

【做法】

1、蔥蒜洗凈并切末。

2、往鍋中倒入辣椒醬、番茄醬、米酒、香油及水，比例為：2:4:2:1:6，再加入適量蒜末及蔥末攪拌均勻。

3、鍋用小火加熱至沸騰即可出鍋。

08 蒜味茄汁意大利面醬

【用途】自制意面

【原材料】洋蔥、大蒜、月桂葉、水煮番茄罐頭、白酒

【佐料】橄欖油、白胡椒粉

【做法】

1、將洋蔥和大蒜洗凈，洋蔥切丁，大蒜切末。

2、鍋用小火加熱，倒入適量橄欖油，再倒入洋蔥丁及蒜末爆香。

3、倒入番茄罐頭的汁與粒，然后煮沸，即可出鍋。

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