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時令上新，嘗鮮解饞，10月不能錯過的好物有哪些？
發布日期：2024-10-31
關鍵詞：
秋季是豐收季，
上市的美食可太多了！
近段時間天氣干燥，適當滋補養生，有助于健康過冬。
10月有哪些不容錯過的時令美味？今天一起盤點一下
山 藥
蒸熟的山藥軟糯細膩，清炒的山藥清甜香脆。而且山藥的營養豐富，被認為可以健脾胃、增氣血、長精力，擁有“秋天第一補”的稱號。
山藥做起來也很簡單。洗干凈切成段，然后放到蒸籠蒸一下，入口就是山藥本身的味道。
想要更滋補的話，可以將山藥削皮切塊，和蓮藕、排骨一起煲湯。吃一口粉糯的山藥，再喝一口暖暖的湯，身體暖融融的，十分暢快。
腸胃不好的小伙伴，還可以用山藥熬粥，小塊的山藥已經熬得又黏又糯，更易消化，不會增加腸胃消化負擔。
如果不知道買什么山藥更好，可以挑磴口山藥（內蒙古）、皮山山藥（新疆）、沈丘槐山藥（河南），這些山藥以優質著稱，不妨一試。
芋 頭
“香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清。”這是蘇東坡對芋頭的贊譽。
芋頭低脂高纖，老少咸宜，既能當主食，也能當蔬菜。廣西賀州有一個長壽村，里面的百歲老人普遍愛吃芋頭。
經典的芋頭菜肴有芋頭紅燒肉、芋頭蒸排骨、芋頭加肉盒子等等。芋頭和肉是絕佳的組合，芋頭能夠吸收肉汁，在緩解葷菜的油膩之余，芋頭本身入口即化，兩者搭配，相得益彰。
近年來，芋頭在年輕人流行起來。兩廣地區有用芋頭做糖水的習慣，后續芋頭細膩濃郁的特點被充分挖掘，芋泥啵啵奶茶、芋泥奶酪球、芋泥麻薯等爆款相繼出現。
提起粉糯香甜的芋頭，大家第一時間想到廣西的荔浦芋頭。荔浦芋頭直接拿去蒸煮，蘸點白糖就能吃上一大口。
栗 子
板栗，被譽為干果界的“百果之王”，外國人稱其為“人參果”，可見其對人的好處多多。
中醫認為，栗子有養胃健脾、補腎強筋的作用。秋天進補，栗子也是很好的選擇，栗子燉雞、栗子燜飯、香菇板栗都很好吃。
像安徽的金寨板栗（果大皮薄）、山西的夏縣板栗（易剝皮且出粉率高）、江西的龍虎山板栗（清脆細膩）、河源的東源板栗（香甜軟糯）、肇慶的封開油栗（脆甜甘香）都是優良的栗子品種，如今栗子正當季，栗子菜肴正好安排上~
獼 猴 桃
酸甜可口、翠綠如玉，形容的就是獼猴桃。
熟透的獼猴桃肉質軟嫩，香氣馥郁，用勺子挖一勺果肉，清涼甜潤的汁水裹著細膩的果肉，從舌尖滋潤到胃里。
獼猴桃含有豐富的維生素C和維生素E，以及大量的可溶性纖維和礦物質，有助于肌膚健康。
成都龍門山脈一帶是世界公認的獼猴桃最佳種植區域，雨城獼猴桃（四川）、都姜堰綠心獼猴桃（四川）都是獼猴桃里的佼佼者，近日迎來了它們的最佳品質期。
山 楂
山楂表面裹上糖衣，凝固后就是我們愛吃的冰糖葫蘆。
山楂又名山里紅，味道酸甜可口，還能幫助我們健胃消食、活血化瘀。如果有食欲不振或消化不良的問題，吃點山楂正正好。
山楂主要挑硬的、挑紅亮的、挑個大均勻的，費縣山楂（山東）、絳縣山楂（山西）、聞喜山楂（山西）都是不錯的選擇。
楊 桃
楊桃橫切，就是一個漂亮的五角星。
與外觀比起來，楊桃的味道不算吸引。不過楊桃口感軟綿細膩，汁水豐盈充沛，熟透的楊桃還會散發一股獨特的香氣。
總體而言，楊桃大致分為酸、甜兩種口味，酸的楊桃一般是用來做蜜餞或罐頭，甜的楊桃適合簡單蘸點白糖或鹽水生吃。
挑楊桃，家里人喜歡選麻榨楊桃（廣東惠州），此外下河楊桃（福建）、涂嶺楊桃（福建）也比較有名。這幾個品種的楊桃多肉多汁，吃起來非常過癮。
梨
防秋燥，吃梨最好。梨子清甜多汁，補水潤喉，嗓子干燥發癢，吃梨能幫助緩解不適。
梨生吃降火，熟吃潤肺。將梨子和檸檬一塊榨成果汁，喝下去能幫助潤喉生津、利咽開音。
梨熟吃主要是做成甜品：和百合一起煮成百合雪梨飲，或者放入紅棗和冰糖做成紅棗蒸雪梨，還可以做成蓮子銀耳梨和雪梨川貝羹。
想吃上又甜又多汁的梨，一看梨臍深且周邊光滑整齊，二看果形圓滿和表皮光滑。梨的品種多樣，像碭山酥梨（安徽）、連州水晶梨（廣東）、威寧黃梨（貴州）、汾西梨（山西）、孟津梨（河南）等都是不錯的品種。
柿 子
柿子，又被譽為“果中圣品”，維生素C含量較高。吃一個柿子攝入的維生素C能抵得上十多個蘋果。
中醫認為，柿子能夠清熱潤肺、生津解毒，紅色的柿子能夠補養氣血。
值得注意的是，吃柿子有幾個禁忌：
1.不要空腹吃柿子
2.不要吃柿子皮
3.柿子不要和高蛋白食物一起吃
4.脾胃虛寒者、糖尿病患者不宜食用
5.柿子一天吃1-2個即可，不能貪多
好吃的柿子品種有滎陽柿子（河南）、禹州柿子（河南）、孝義柿子（山西）、北景柿子（山西）、臨猗甜脆柿（山西）、九寨溝柿子（四川）、華寧柿子（云南）、五原黃柿子（內蒙古）等等。看著柿子火紅紅的外皮，總忍不住心生歡喜。
扇 貝
不論在東方還是在西方，扇貝都極受歡迎。
扇貝的營養豐富，適合虛弱的人群食用[6]。扇貝的味道極為鮮美，可以蒸食、做湯或配菜，烹飪時不宜加味精，也不宜多放鹽，這樣可以保留扇貝本身的鮮味。
在扇貝這個大家族里，昌黎扇貝（河北）、大連櫛孔扇貝（遼寧）、威海扇貝（山東）都很有名，有機會買到的話不妨一試。
秋 刀 魚
在東亞地區，秋刀魚極為常見。
秋刀魚是典型的表層洄游性魚類，主要是以浮游生物和小甲殼類為食，尤喜蝦類。九月初至十月末，是吃秋刀魚的最佳時節，脂含量達到20%以上，足夠肥美。
單論肉質，熟了的秋刀魚肉質微柴，但秋季秋刀魚多了幾分肥美的油脂，和微柴的肉質搭配起來剛剛好。
買魚的時候可要看準了，魚眼要清澈透明，魚鰓要紅潤艷麗，魚皮要緊致完整泛有金屬光澤，魚嘴要呈現鮮亮的蠟黃色澤，這樣的秋刀魚才放進自己的菜籃里。
秋刀魚的做法，除了經典的鹽烤外，還有香煎。提前用酒釀腌制秋刀魚，再在秋刀魚表面拍上一層面粉，下鍋煎至兩面金黃，就可以盛出來了。切塊檸檬拌碟，吃的時候往魚肉擠上幾滴檸檬汁，味道的層次會更豐富~
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