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關鍵詞：花生  儲存  發霉

發霉的花生有幾率產生黃曲霉素，吃下去會對身體造成危害，為自身健康出發，建議在使用花生前先仔細觀察有沒有黑色、灰色霉斑或酸味、臭味。

花生發霉的原因通常與以下幾個因素有關：

1. 濕度：花生含水分超過10%左右，在高溫季節容易生霉，尤其是當環境濕度較高時，霉菌容易繁殖。

2. 溫度：高溫下貯藏花生易走油酸敗，降低品質，且容易生霉。

3. 儲存條件：不適當的儲存條件，如不通風、陽光直射或溫度控制不當，都可能導致花生發霉。

4. 時間：長時間儲存的花生，如果沒有妥善保管，也容易發霉。

為了防止花生發霉，可以采取以下措施：

1. 控制水分：確保花生的含水量在安全范圍，將花生果的水分控制在9%～10%以內，花生仁水分控制在8%以下。

2. 干燥儲存：將花生存放在干燥、通風、陰涼的地方，避免陽光直射和潮濕環境。

3. 定期檢查：定期檢查花生是否有發霉的跡象，及時處理有問題的花生。

4. 使用密封容器：將花生存放在密封容器中，減少與空氣中濕氣的接觸。

5. 低溫儲存：在條件允許的情況下，將花生存放在低溫環境中，如冷庫，可以減緩霉菌的生長。

6. 避免污染：保持儲存容器和環境的清潔，避免與其他可能含有霉菌的物品接觸。

如果不慎食用了發霉的花生，應立即吐出、漱口，必要時應及時就醫等。

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